2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再也拉不动的时候，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，不宜大火 ，用扦棒扦薄 ，重新放在石板上 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。用搅肉机搅碎 ，桃仁2公斤。加入切碎的姜末再煮一段时间，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，等姜糖完全变硬 ，以免成团） ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，鲜姜1公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，边烤边搅拌均匀 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使手捏粉成团时无响声即可 。