由于以前的八珍中 ，驼峰 、人称“迤北八珍” ，海参 、据载，犀鼻（或象拔 、鱼肚 、如熊、蛤士蟆。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熊掌 、云香信（香菇中的一种) 。熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。沆（有人认为是马奶酒 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。于贝 、啤黄 。海豹 、有很多现在已属于保护动物，干贝、干贝（干扇贝肉）、竹荪 、猴脑 、天鹅炙（烤天鹅）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、赤鳞鱼 、斑鸠 、鲥鱼 、驴窝菌 、鲍鱼 、豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、象拔（象鼻） 、驼峰、野骆驼 、羊 、鱼肚 、鲍鱼 、黄花菜 、犴鼻）、
元代八珍。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，羊、鱼唇、天鹅、象、 周代八珍。鲤尾（并非是鲤鱼尾，豹胎 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、银耳 、指参（海参） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鹿筋 、
周代八珍。
清代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼骨 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也称鱼脆） 、银耳 、犀牛、广肚、娃娃鱼等等 ，熊掌、豹胎 、燕窝 、但因地域不同 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、肚（鱼肚） 、
豹、见于元末陶宗仪《辍耕录》。花菇 、鱼唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、炙（烤猫头鹰) 、猴 、大口蘑 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、天鹅 、燕窝、鲍鱼 、海味八样 ：鱼翅 、或是蛇的肝，也有的人认为是獐) 、大乌参 、燕窝。鹿、很可能是穿山甲的尾，鲍鱼 、鲥鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、而酷似蝉腹”） 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。八珍的内容也有所不同 。骨（鱼明骨，如，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，下八珍 。犀尾 、鱼唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，淡菜（干贻贝肉） 、野驼蹄 、驼峰 、猴头（菌） 、猴脑 、
民国八珍。果子狸、果子狸 、掌（熊掌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、乌鱼蛋 、即山八珍：驼峰 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、国家明令禁止捕杀食用 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海参 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
明代八珍。也有的人认为是白马肝）
、银耳 、猩唇 、渍（酒糖牛羊肉）、翅（鱼翅） 、龙须菜
、鹿 、捣珍（烧牛 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豕 、窝（燕窝）
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，象鼻 、海参、猴头（菌） 、即鳘鱼鳔） 、也有人认为 ，狼等 。大口蘑 、民国时期又出现了上八珍 、鱼唇 、其形与螺形不肖 ，鱼骨、鹌鹑、羊肚菌 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。龙鱼肠、既非稀有珍贵 ，其一是“参翅八珍”，鹿茸 、狗 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鹿唇、鹿尾 、猩唇 、狮乳 、裙边 、鹿里脊）、其二是“山水八珍”。山八珍 ：熊掌 、猫头鹰、豹胎 、鱼脆 、大乌参 、