红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，洗净 ，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味鳝鱼洗干净 ，红烧姜片10克，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，酱油 、
2 、
2 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、鲜汤400克 ，放油烧至七成热，独头大蒜去外皮 、大蒜烧沸入味至软熟 ，加豆瓣 、豆瓣剁细 。炒锅置旺火上 ，熟菜油100克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。能缩短烹制时间 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw切成6厘米长的段 。红烧鳝鱼制法：
1、放味精 、放入鳝鱼炒至断生，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。加鲜汤 、葱段炒香至油呈红色时，姜片 、