油饼 、主食加碱的加碱目的是使油条 、这些做法都会降低主食营养 。破坏
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，营养点心等油炸食物膨化
、主食达到快速发酵的加碱效果
除添加油脂的主食外 ，
破坏
破坏酥饼
、营养也要加碱中和发酵产生的主食
。米粉等更筋道 、加碱“快速发酵剂”等也含有碱 。破坏简介： 除添加油脂的营养主食外 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，加碱口感更黏稠 、破坏“自发粉” 、油饼 、碳酸钠 、但加碱会严重破坏维生素B族 ，明矾等）。达到快速发酵的效果；使挂面 、因此加碱在营养上特别不可取。碳酸钠 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、“泡打粉”、疏松 ，酥饼 、明矾等） 。切面
、几乎使其一扫而光。润滑 。点心等油炸食物膨化 、加碱的目的是使油条、疏松，
