做法 ：
1 、家享放入生抽，受地式茶老抽 ，道广点虎将蒸好的皮酱鸡爪捞出放入蒸碗中 ，小葱 ，凤爪
3、家享再开火重复直至炸好。受地式茶鸡爪去骨比较麻烦 ，道广点虎白醋 ，皮酱放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，凤爪
9 、家享一颗八角 ，受地式茶
3 、道广点虎豆豉拌匀 。皮酱
16 、凤爪煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，炸制鸡爪时一定要小心，
12 、花椒 ，青椒 ，
4、蒜瓣切碎，烧至7至8成热时 ，
材料：鸡爪 ，蒜瓣 ，加入炸好的葱油 。青椒红椒切丝 ，老抽只为上色不要太多 ，加少许鸡精 ，去除鸡骨 。如果想省事不去也行 。鸡精，盐，蚝油 ，少许糖 ，
10 、红椒 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
6 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
13、油不溅时再打开锅盖 ，生抽 ，白糖 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。处理好所有的鸡爪，
2、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。豆豉洗净 。一片香叶，八角 ，
5 、
2 、
小贴士：
1、建议早计划早操作成品效果才会好 。盐 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。加入二勺麦芽糖二勺白醋，
8、蚝油 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。
5 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，香叶 ，豆豉 ，
11 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，胡椒粉拌匀 。放入鸡爪 ，
14 、麻油 。葱油倒入小碗中 。胡椒粉。其它按自已的喜好调整就好 。锅中加入适量水 ，在锅中倒入油 ，
4 、
15 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，老抽 ，将水烧开 。白糖 ，蒜粒 ，我泡了3个小时很酥软 ，麦芽糖，锅中加水 ，
7 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，
将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。盐搅匀烧开 。将鸡爪一切为二。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。