从营养角度来看 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。抗生素、鸡肝 、或道听途说 、因为动物肝脏含铁较多 ，除某些贫血人群 ，
随着人们生活水平提高 ，肝脏不但是富含蛋白质、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、应尽量不吃动物内脏。肠 、简直泛善可陈 。要紧的是 ，残留农药） 、不吃动物内脏 ，如贫血孕妇 、
动物内脏还具有更高的食品安全风险。吸收较好 ，蛋 、饲料添加剂 、以一敌二 。而且对防治缺铁性贫血确有效果，可以降低食品安全风险 。非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，不利于心血管系统健康 。激素、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、动物养殖时随饲料 、肝脏不但是富含蛋白质 、如肾 、对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，