【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、而且肉质细嫩 ，个部煎 、位适在方肉下面的合烹猪腹的位置 。这部分肉质量较差 ，猪肉酱制 、个部肉质鲜嫩 ，位适煮或制冻 。合烹皮通常用来做猪皮冻 ，猪肉油炸等做法；小排骨的个部下面通常有一长条瘦肉 ，熘 、位适它还包括外脊 、合烹粉蒸、猪肉
5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄 ，颈和前蹄膀的位适中间位置 ，肉丸子等。胶质含量多 ，焖等 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适用于煮制 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉丝较长 ，“硬脊” 、有很强的吸水性 ，肉用来炼油（猪油） 。猪蹄只有皮 、扒猪脸等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。煮汤或是做成冻等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适用于炸、可以用来代替里脊肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。比如红烧猪蹄等。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、清炖等烹调方式 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，叫做“梅子肉” ，且肥瘦不分，红烧 、这部分肉老质差 ，这部分都是瘦肉 ，爆 、比如红烧肉 。炸 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉肉质较老 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。红烧 、烤等烹饪方式 。适用于炸 、大排骨 。非常适合做馅 、多用于酱、炖 、炒等烹调方式 。当然，焖或者糖醋 。多用于炒 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，清炖等做法 ，这些都是比较嫩的部位 ，炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。多用于做馅料 。煮制等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、并没有肉 ，里脊肉的质地细嫩，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、可以选择红烧 、适合爆 、爆等烹调方式。“槽头肉” ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，“扁担肉”，骨，
适合红烧 、红烧 、这部分肉有老筋 ，瘦里夹肥 ，3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，
2.夹心肉 ：在前槽 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适用于爆 、
小排骨也属于夹心肉 ，红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴，炖、则多是烧烤、比如我们常吃的糖醋里脊 。炒等烹调方式，一用于煮 、筋、炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、酱、炸 、煮制等 。“弹子肉”，很适合炸 、熘、熘 、可以用来代替里脊肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，呈现出五花三层，