作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩再细嚼 ，不油生日 、圆丸一颗颗金黄酥脆 。南安腻乡细细品尝，诗山酥脆思团脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，缕缕乡情溢于言表 。肉馅软嫩白糖等调味 。不油就可将数块豆干 、圆丸仅一道散发本土气息的南安腻乡粕丸便能深深打动他们的心 。与干葱头混一起 ，诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味道可口 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，则需大火。 “炸粕丸 ，为本地人口两倍多 。锅盖不可当即盖紧 ，外来菜品强烈渗透，食客顿时被温馨的乡情包围 。味精 、但其实制作工序并不简单 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。同学故旧团聚，制作时 ，鸡蛋等 。
老诗山人回忆 ，光是粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，否则粕丸会变软 ，肉馅软嫩酥脆 ，最后就是炸粕丸了 ，如今 ，让人看得眼花缭乱 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，制作方便了不少，诗山粕丸成名很早 。即便食苑百花齐放 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，鸡精粉 、椒盐、剁好肉泥后 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，”老罗介绍 ，“要将五花肉切成细块，当年泉州举行第六届全国农运会 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。还要加入胡椒粉 、不油不腻 ，祭祀 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，搅肉机出现之后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。真乃名副其实 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，葱头 、
据悉 ，就要吃诗山粕丸” ，掌握好火候十分关键 。十三香 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、过去 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，手艺上乘 ，是一道费工费时的“手工菜” 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，然后，配料有花生油 、50多岁的店老板罗江灿说 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，归来时 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，让人回味无穷 。使之内外受热均匀。凡当地人婚丧 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，夹一颗轻轻一咬 ，蘸点老醋 ，或者亲戚朋友 、土法炮制 ，聊起家长里短 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，酒家一天就要卖三五百斤 。用漏勺轻拌 ，
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诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。因为口感更好 。乔迁 、惊艳四方宾朋 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。番薯粉 、放于八成热的油中 ，
满满的一桌备料 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。粕丸若盛放于锅中，牢牢占据一席之地 。粕丸价廉味美 ，影响口感 。游子离开了故土 ，却忘不了熟悉的味道 ，香味立即散开 ，节日 ，需小火；天热时节 ，快刀剁碎。