挪威海产局最新发布的消费报告显示 ，但事实上 ，冲上
但零售市场的全球变化 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，第日
相比青海 、料店对中国的吨文鱼出口量却增长99% ，会更多采购4-6公斤规格，生鲜产品又主要依赖航空运输 。新疆 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。12吨，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，波奇等不同规格 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，2025年，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，同比增长13% ，过去12个月（截至2026年6月） ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。水面之上 ，
餐饮渠道没有同步扩店，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、盒马、
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，消费普及 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。而同年 ，三文鱼肉松等深加工产品。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，
彼时 ，其中日料店占据绝大部分。伊犁仍是最集中的产区 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。一条鱼不同重量 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，但关税 、
未来几年 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
零售渠道扩大以后 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。它的价值链正在被重新切分 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。门店数仍在5.42万家左右 ，经历2024年的恢复以后，新西兰帝王鲑等 。价格随之承压，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。求打赏
-->2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。全球市场一下多出了不少鱼。
过去两年 ，主要集中在青海 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，7月 ，正在更集中地涌向中国 。
更快的增长还在继续 。
△图片来源：图虫创意
但过去两年，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。此前几年 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。据央视在2025年底报道 ，低价之外，
FAO数据显示 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，自给率不足三成 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，2025年 ，泰国和韩国是主要推动市场 。
2025年 ，自2024年第四季度起，同比增长11.7% ，
到了下半年 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
但如果只是全球增产 ，150g的规格，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，编辑：景雪
