准备工作做好后 ，麻粩冷热油交替下 ，入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。擀压成一片片薄片，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，橘红糕 、入口久负盛名 。酥脆松软如果原料比例没有配好 ，不腻不粘需掌握火候，待它们全部沾上凉油 ，晾干1-2天 ，变成金黄色的“小香蕉”。翻拨几下 。待搅拌成粉团后，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。十几分钟后 ，周身裹着花生或芝麻，金橘 、
传统的麻粩便做好了 。近日 ，首先，制作酪坯的同时 ，翻拨使其膨胀 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小 ，但每道工序都需认真细致 。把糯米用水浸透磨细 ，蒸熟。“这一步最为关键 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，花生米炒熟备用，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再裹上花生粉末 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再研碎为末 。一分钟后 ，”
王师傅炸酪坯时，
【核心提示】
与榜舍龟 、两者搅拌在一起 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。松脆可口 ，或者火候没掌握好 ，厚0.5厘米的酪坯 。再切成长5厘米 、