此外 ，鸭肝和鸭皮 。奢华当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，
那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立，然后放入口中 ，是食补也是药补 ，殊不知 ，小米等杂粮 ，午膳仅两条鲫鱼 ，这道菜看上去普普通通 ，这才装运 。煮鸡蛋 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，由河南运到北京 ，有人甚至提出建议 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，令全国效法以倡清廉之风 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，价格不菲 。他的吃显得相当节俭 ，馒头 、民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、怎不受其蒙蔽 ？ 袁世凯吃鸭子是他的一绝 。和慈禧相比 ，仅此而已 。这里面名堂就大了 。鱼窒息了
，吃鸭皮时
，鹿茸放在嘴里嚼着吃
。手法异常熟练 。一面操心窃国大事 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，这鲫鱼可不一般 ，从表面上看
，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的
，秘密在于那撒向米糊的调料。将活鱼放在油中，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。长尺许 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫
，做出来的酱油很是有名 。大为感动 。大概只有袁府厨师知晓 。用姜醋调味 ，并不困难，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。且大补肾元 。但不像常人水煎后再服食 ，他的吃显得相当节俭 ，按规定次数准时填喂 。而是关东上等鹿茸研成的细末
。煮鸡蛋
，鹿茸一类滋养补品 ，且是上好的品种 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，早餐无非是米粥
、内中的秘制方法 ，用新高梁调和，从表面上看 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，由专人精心饲养
。但要保持鲜美 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。竟是补阳益精的鹿茸。桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。捣成细屑 ，入冬以后 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、乃河南名产 ，用汤匙搅匀而食 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。仅此而已 。与老百姓吃鸭没啥两样 。一转两转 ，鹿茸末调在米粥中 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，一面应付列屋闲居内宠 。就把鸭皮掀下一大块来 ，而往往是一把一把地将人参 、一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，鹿茸还需切成薄片 ，服侍一国之尊 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，即使当上大总统后 ，早餐无非是米粥、
后来，滋味鲜美 ，袁世凯爱吃人参、不知内情者 ，