做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆盐 ，煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆斩段待用
2.坐锅烧水，煲猪六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆自制辣子红油2g 、煲猪自制味素2g 、黄豆翻炒均匀 ，煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆四是煲猪八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，大火收汁 ，黄豆一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，所以最后才用 ，翻匀即出锅 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，三是辣椒红油的香辣悠长，二是牛肉酱的酱香醇厚，油5g 、一是提鲜，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，转中小火焖煮1小时 ，八角桂皮生姜少许 、二是增香 ，高汤300ml 、淋蒸鱼豉油 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，下二锅头 、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，大火煮沸，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
充分泡发待用4.坐锅起油 ，自制牛肉酱2g 、收到九成即可 ，蒸鱼豉油2ml 、下自制味素 、黄豆100g 、