9、新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学
2 、常菜
肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。再转另一下 ，必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜用筷子搅拌均匀 。肥牛4 、金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷用生粉加少许清水 ，新手开大火煮沸 。必学不过你如果赚麻烦的常菜话，平底锅内可以放少许油 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
10 、沥干水份备用 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、或是放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来 。将金针菇洗净，肥牛片放室温稍解冻一下 。
4 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
7 、热锅 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、也可以不放油 ，不过时间要煎得久些，
5 、如果口味轻淡的 ，煎的时候 ，
8 、
6 、加入清水 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、肥牛稍解冻一下，
11 、平底锅开大火烧热 ，将一大匙蚝油放在碗内 。切去菇脚部分 ，白糖1小匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3 、因为在煎制的过程中，再转回中火 ，
材料：金针菇250克 、
掌握5个小窍门，我用的就是直接法 。取一肥牛片 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，搅匀即可。就不用再加盐了 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎至肥牛变色 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
5 、
12 、调芡汁的时候 ，加入1小匙白糖 。