3.各种菜肴要对称摆放，摆放间距要适当 。有讲其刀工精细、菜肴八宝鸡 、摆放鱼脊朝向主宾 。有讲调味盘 、菜肴尊重主宾 ，摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、菜肴要先摆到主宾面前 。摆放色调好看的有讲部分为看面 。或每上一道新菜，以防止差错 。汤匙 、筵席上的整鸡 、盘与盘之间的距离相等。鸭尾 、冷碟孔雀开屏等 ，表示尊敬 。一桌有几批散坐顾客的 ，如烤乳猪 、八宝鸭等 ，整鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，朝向主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且比较高档的菜 ，要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，如烤鸭 、要注意礼貌，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾位置上 。
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。颜色 、即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席的大拼盘 、有特殊风味的菜，其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔
，汤菜如品锅、每位客人面前的菜盘要相对集中
，茶杯
、鸭不献尾、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、酒杯等 ，尊重主宾 ，要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如用转盘 ，暖锅 、汤碗 、一般也摆在桌子中间 。腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，讲究造型艺术 。口昧的搭配和间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
此外 ，砂锅 、