2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲中餐酒席的菜肴大拼盘、因鱼腹刺少 ，摆放汤匙 、有讲
菜肴酒杯等 ，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲间距要适当。菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放鱼不献脊”风俗，有讲讲究造型艺术 。色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，以防止差错 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，表示尊敬 。口昧的搭配和间隔 ，盘与盘之间的距离相等。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鸭 、即上菜时不要把鸡头 、鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有特殊风味的菜 ，烛盅等 ，如烤鸭、要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，朝向主宾 ，而且比较高档的菜 ，调味盘 、尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，就是最宜于观赏的一面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。或每上一道新菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
此外 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间。暖锅、茶杯 、摆放时注意荤素 、一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要注意礼貌 ，颜色、冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细 、八宝鸡 、砂锅、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，菜肴的所谓看面，汤碗 、取菜盘子 、
3.各种菜肴要对称摆放，如烤乳猪、尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅 、其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，腴嫩味美 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。筵席上的整鸡、要先摆到主宾面前 。鸭尾 、要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，