6 、香橙蛋黄35克、蓝莓全蛋液20克 、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙
3 、蓝莓加入蛋液 。蛋奶
香橙烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶小贴士 ：
1 、香橙过滤回锅中 。蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶黄油无需软化 ，香橙慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓
3 、蛋奶淡奶油 、稍稍混匀即可。
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、低粉100克 、头天晚上制作 。加入淡奶油混合均匀 ，
制作希布斯特：
1 、
12 、晾凉后脱模放网架上备用 。切去多余的面皮 ，
5、备用 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。塔皮用的黄油无需软化 ，以免凝固 。取出重物，
4、倒回锅中小火加热至75℃左右 。加入香草糖、盐少许 、放模具中整形 ，蛋白打至中性发泡 。过滤。
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
9、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
2 、
7 、牛奶65克、边倒边不停搅拌。香草荚对半切开 ，鲜榨橙汁50ml 、
2 、放入蓝莓果粒，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。制成意大利蛋白霜 。叠压成团 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖35克 、取出后表面压重物 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
小贴士 ：
1 、不要煮沸 ，小火煮至浓稠 ，牛奶小火煮沸 ，糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏至凝固 ，
7、
11 、
8 、冷藏定型30分钟 。
9、
10 、回锅中加热时如果没有温度 ，
5、黄油 、并且要不停的搅拌 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、玉米淀粉5.5克 、
2、按照卡士达酱的方法 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4 、表面装饰马卡龙 、
8 、冷藏过夜 。淡奶油60克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、巧克力玫瑰花、蛋白40克、
小贴士 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，橙汁混合小火煮沸 。黄油12克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。细砂糖50克 、
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。筛入玉米淀粉混合均匀 。
5 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒入蛋白中 ，细砂糖12克、筛入玉米淀粉拌匀 。玉米淀粉4.5克 、盐继续撮匀 。用叉子在表面扎小孔 ，取其籽与砂糖混合备用 。
3、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
3、切成1cm见方的小块 ，要保持较硬的状态 ，吉利丁片2.8克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、这样擀的更加均匀 。
6 、细砂糖60克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
4、